万众期待的奥运明天就要拉开序幕，好激动！好激动！

女足开门红哦，好兆头！      

在运动方面我好像没什么特长，但是对于各大体育赛事我好像还挺关心……呵呵

回来后，本想出去玩几天，可刚到家我老公就去拓展训练回来后又马不停蹄的赶工，也找不到别人同行，只好搁浅，就等俺家那位忙完再找机会了！自己一个人出去没意思啊……（这和年初定的目标不一致呢！）  

对我来说假期也就刚开始，趁着这个机会把自己一直想看的书翻出来，一本一本仔细阅读。说实话我都许久没有好好看几本“闲书”了。因为我的专业更新变化快，那些专业的东西都赶不及学，哪有心思看别的啊，这几天可是过足了瘾，没有负担的阅读，多幸福！

既然忙于阅读，厨房工作就退居二线，吃的也就随意些！几天没回家吃饭的人回来，昨天还被我架着去吃了火锅，哈哈，舒坦！

今天是个好日子，七夕，还有立秋！

来张肉饼贴秋膘喽！同时也祝大家幸福甜蜜！

大葱肉饼：

主料：

面粉1.5杯，凉水适量，瘦肉馅150g，大葱100g

辅料：

油，酱油，盐，鸡精，五香粉

做法：

1）面粉加凉水揉成软硬适中的光滑面团（水要一点一点的加，现在天气闷热，面粉的吸水性都变了，我也不好说……），放入容器用保鲜膜盖住，醒一小时

2）大葱切碎，放入肉馅，加盐，鸡精，五香粉，酱油搅拌均匀

3）醒好的面团放面板上揉成长条，分成均匀的剂子

4）案板洒上薄薄的面粉，把分好的剂子擀成2mm左右厚的薄面片

5）在三点钟方向，从中心切开一道口

6）铺上3/4肉馅，稍微留些边儿，按图示叠起，封边

7）平底锅烧热油，中火烙至两面焦黄即可

我这肉馅是提前调好冻起来的，化开后加大葱拌匀就用上了，有些干。最好用新鲜肉馅，再加点蛋清，那样味道就ok了！  

主料： 

粉丝100g,猪肉馅50克

辅料：

豆瓣酱20g，高汤（或水）100g，葱姜蒜末适量

酱油1茶匙，糖1茶匙，香油1/2茶匙，油1汤匙

做法：

　　            1.锅中倒入水烧热，放入分丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分

　　      2.锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒香，放入猪肉馅拨散，加豆瓣酱炒匀

　　 3.加入高汤（或水）、酱油、糖，放粉丝煮至汤汁收干，淋入香油炒匀即可

充满回忆的一道菜！

    大学时候我们宿舍的几个女孩子隔一段时间会每人凑上10块钱，到校门口的小餐馆小小的解一次馋。菜一盘盘的端上来，我们就狼吞虎咽的一盘盘的吃！每次服务员端上来一盘菜还要端走一个空盘，餐桌上几乎就是一盘菜在那摆着……几个外表斯文的女孩子如此吃法，招来周围人不少好奇的眼神！呵呵，只要吃的好，哪管那些啊。

    本着节省又美味的原则，我们每次必点蚂蚁上树，粉丝中渗着肉味儿，偶尔翻出一小块肉末，放在嘴里，甭提有多幸福……       

在博客里,大家对食物的认识来自图片，所以追求好的美食图片效果几乎成了当下的风潮。美食博主们纷纷上单反，买镜头……相机真的那么重要吗？回头看看我的写博和买相机历程，我觉得有些过了！教训大家要吸取，功课做足，再下手不迟！

今天在这里说的，有班门弄斧之嫌，亦有盗版之嫌，呵呵，事先声明，这些不都是我自己的观点，是一段时间以来我看资料做的笔记，今天搬上来，供大家切磋……至于我自己嘛，皮毛都木有学到！    

今天先说用光吧：

自然光最好

之前我也给大家介绍了我的那个简易摄影棚，诸多弊端，大家用了以后也有很多问题，我都有些后悔给大家推荐了！幸亏造价低，不然……！说实话我都不怎么用了      以后再也不出这招儿了！

现在大家大都住楼房，在室外拍摄也不现实。那么在家选择临窗的位置，对于色彩突出的菜肴以及西点充分利用自然光最好不过，但要避免光线直射。窗子在一侧，必定会造成另外一侧有很大的阴影，如果会ps那么后期做一下适当的曝光即可。若不会，把锡纸固定在一小块硬纸板上做一块反光板，或者用小镜子做辅助光源（我再次败家 ，买了反光板）。

红烧等色泽浓郁的菜式在灯光下表现会不错，但是要避免光线直射，实在没办法，就用白描纸或者单层纸巾遮一下灯光！

拍汤品的时候不能白花花的反光一片，但是全都不反光好像又显得不生动，这个大家要适当掌握了，就拿我上面的图片来说，下面的汤汁还是反光一部分好！   晕，我自己明白了，大家明白吗？

西米啊，鱼子啊，果冻啊，果汁啊最好能逆光拍摄，那样能更加突出食物的质感！

凉拌海蛰：

1）海蜇皮放凉水中泡一下，洗净，切条

2）紫甘蓝，黄瓜分别切丝

3）蒜末，醋，生抽，香油，适量盐兑成调味汁

4）所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用

回味七月：

2008-07-30 | 在家拍美食之用光——凉拌海蜇
2008-07-28 | 金枪鱼罐头两吃——土司沙拉＆寿司
2008-07-10 | 油烙馍
2008-07-03 | 椒盐烤玉米粒
2008-07-02 | 猪肉茴香包

无论如何都要好好吃早饭！这是我今年给自己定下的铁规定，偶有犯错，但大多时间都坚持得很好……

以前不好好吃早饭给我带来的负面影响推多，我要努力消灭。

现在家里人少，买来的食材做一次总是用不完，若第二次重复做法就略显单调。多多开发吃法不但可以让家人胃口大开，更重要的是能给生活带来诸多精彩！

金枪鱼罐头是不错的方便食品，我就介绍一下我家两种简单的搭配吧。

金枪鱼土司沙拉：

原料：土司，金枪鱼罐头，小番茄，黄瓜，紫甘蓝，千岛酱，黄油

做法：

1）小番茄，黄瓜，紫甘蓝洗净切丁，金枪鱼肉切丁，加入千岛酱拌匀

2）烤箱185度预热，土司去四边，切成三角形，表面抹上一层薄薄的黄油，放烤箱烤至表面焦黄取出

3）第一步拌好的材料放在土司上即可

金枪鱼寿司：

材料：寿司用紫菜，剩米饭，紫甘蓝，黄瓜，金枪鱼罐头

做法：

1）黄瓜，紫甘蓝洗净切成条

2）剩米饭加热后晾凉，拌入罐头汁

3）紫菜铺匀米饭，放入黄瓜条，紫甘蓝条，金枪鱼，卷起！

4）切开

豪放点儿，直接抱着一大卷吃吧！

六月份得狗头一颗，拍来试试！

偷拍没问题！

介效果就不成了！

还没结束学习呢，背个笔记本也没能抢上有网络的房间。

俺抽空来玩一会儿！

学习任务很重，有很多的试验要完成，一边学一边玩的美梦好像不实际呢！

出门在外不容易，结婚的人还恋家，这几天俺有点儿想家！  

不过俺会坚持住滴！  

出来不用忙活着自己做吃的，这点儿倒是不错啊！本子里有个以前做得油烙馍的照片，找出来解解馋！

1）两杯面粉一杯水3g酵母揉成面团
2）发酵至两倍大
3）发好的面团揉匀
4）面板上撒少许干面粉，把面团擀成薄面片
5）撒上葱花，五香粉，少许盐摸匀
6）卷起，切成均匀的面卷，用手压成1cm厚的长方形面饼、
7）锅内烧热油，两面烙至金黄，鼓起即可！担心不熟还可以洒少许水盖盖焖一下！ 

一切准备停当，俺要回炉学习去了！

考虑再三，今年的暑假不回去看爸爸妈妈了（俺老妈甚是郁闷呢），趁着现在没小孩，负担不重，我得抓紧学习！

学习期间俺会带本本，至于能不能上网还未知，若能上网俺会去各位那骚扰滴！    

差不多到八月份结束学习，苦了俺老公，人家说家里没“大厨”，他也住宿舍不回家了！这可不成，俺养的那些花花草草刚见成色，要记得给俺回来浇水滴！

酷暑难耐，大家要注意防暑降温哟！各位，咱回头见！

材料：冻玉米粒300g，黄油20g，椒盐一小匙

1）冻玉米粒解冻，沥干水份

2）室温化开的黄油均匀拌入玉米粒，洒上椒盐，拌匀放入烤碗

3）烤箱190度预热，烤20分钟

4）小番茄切丁，黄瓜切丁同烤好的玉米粒一同装盘即可！

哈哈，一个人的简易午餐成了！

高中住校那阵儿，学校的包子没有褶儿！圆鼓鼓的，不知道的还以为是馒头！

就这也不是每天能吃到，只有周末才有，因为周末要补课，所以对于周末的期待不是休息而是没褶儿的大包子！   

我这个人有点儿“豪放”！包包子这活儿我一直做不好，一着急就不耐烦，一不耐烦就包成了没褶的馒头包子，端上桌又后悔应该多一些耐心，那样不但美味还悦目！可下次依旧犯错！

有时候会自我安慰：“不是拿去展览，自己吃没那么多讲究！”     

美味漂亮的食物不仅仅是让你果腹，其实他会让你更加体味到生活中的种种美好…… 

所以我们都要尽心把给家人的美味儿做的漂亮一些哟！

1）中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔软的面团，放在容器中盖上笼布发酵2小时（如图1）

2）猪肉馅，茴香碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀（我不小心打碎了两枚鸡蛋，所以也调进去了，所以成品的馅儿里面有鸡蛋块）

3）发好的面团揉匀，分成均匀的面团，我分了六个，每个面团都揉匀

4）面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面饼，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿，收好按一下（褶尽量密一些均匀一些）

5）笼屉放上半干的笼布，放入包好的包子

6）小半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸13分钟，蒸好后不要立刻开盖，等几分钟再开！

皮厚了哈！  

六月流火啊，一大早跑出去逛街，在商场里浑然不知外面的温度，不知不觉都逛荡到下午三点.一出商场门儿，差点儿被迎面喷来的热气薰晕！

今年给自己定了几条规矩，其中包括不喝可乐！要知道，每年夏天我都离不了这玩意儿！没了可乐给我祛暑，我得想点儿别的招儿！

诱人的大桃子来啦，咱们有救啦！

周末加送凉品一道，祝大家周末愉快哟！

主料：桃子（要选那种稍微硬些的）

辅料：冰糖，水淀粉，清水

1）桃子去皮，削成薄块

2）一大匙淀粉加三大匙清水兑匀

3）锅内放入清水烧开，加入冰糖融化，放入桃块，烧开，继续煮10分钟

4）倒入水淀粉搅匀烧开，继续煮5分钟，晾凉，放入干净的容器盖盖冰镇三小时

夏日凉品：

2008-06-27 | 夏日凉品3——糖水蜜桃

2008-06-20 | 夏日凉品2——小豆凉糕

2008-06-06 | 夏日凉品1——杏仁豆腐

晚饭后骑着小破自行车溜达，回家的时候要逆行一小段，为了安全，我一般走人行小路。发现前面有俩人儿在公交广告板后面站着， 因为没戴眼镜，也看不太清楚，继续前行，到了近前我才发现，是俩年轻人在那啥    ……，想拐都没地儿啊，因为一侧是墙，一侧是广告牌！只能硬着头皮打扰人家，怎么觉得都是自己在做亏心事！我也不老啊，咋就这么古板呢，他们那浪漫举动我这辈子算是甭想了！

搂脖子搂腰的满大街都是，我也就见怪不怪了，咱出门儿还死乞白咧的拽着人家胳膊不是！可，可，这也推过份了，天儿还没黑呢！     

唉，年轻人们，浪漫也要看地界儿，看时候儿啊！注意影响，注意影响！ 

主料：鸡翅，去皮板栗，红酒

辅料：冰糖，盐，油

做法：

1）鸡翅洗净，沥干水份

2）锅内烧热油，放入鸡翅每面煎一分钟

3）倒入红酒没过鸡翅后再多放一点（板栗稍微难熟一些），加冰糖

4）待冰糖融化，放入板栗和少许盐，大火烧开，中小火收至汤汁浓稠，大火收汁即可！

我买的去皮板栗，现在大型超市的冷冻柜一般都会有，省去去皮的麻烦。家里有喝剩下的红酒，此法不妨试试……

冰糖加的量要自己控制啊，我觉得单放红酒的话有点儿酸！

最近几日很忙，趁着家具店优惠，置办了点小东小西，后果就是家里需要重新收拾一遍。我滴天，花钱找罪受就是我这样的，天气闷热，还要收拾家，累惨了…… 

虽说是这，我还不忘开烤箱，这几天我家烤箱也忙的一塌糊涂。

蛋挞也做过几次，没人帮我吃，都是我一个人消化，辛苦一遭就算没亏着自己吧！之前也拍过照片，但是爱收拾的我把编好的图片在不知不觉中给整理掉了！恼火之后就觉得拍过程图也成累赘了，大家想要好好学习，网上一搜，高手们的帖子遍地开花，我这个权当是我也会做蛋挞的凭证吧！  

蛋挞方子参考《贝太厨房》，稍有改动

酥皮做法：

材料：中筋面粉300g，水150g，黄油20g，麦琪琳220g

制作：

1）室温软化的麦琪琳包上保鲜膜擀成长条片，面粉与水混合均匀揉成面团，加入黄油继续揉成光滑的面团

2）揉好的面团擀成0.5cm的长方形面饼，麦琪琳放在面饼中间

3）四周封口包裹好麦琪琳，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏10分钟

4）取出后用手小心压面饼，注意不要压破，压瓷实后擀成0.5cm的片

5）折三折，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟

6）取出擀开

7）对三折

8）保鲜膜包好放入冰箱再次冷藏20分钟

9）取出后再次重复6，7，8

啰嗦一下：

擀的时候可以往面板上撒薄粉，要不会把面皮沾掉，露出油份；

做好的酥皮如果暂时用不完可以分成几份，用保鲜膜包严实，冷冻起来，用时室温解冻即可。但是使用期限最好不要超过一周；

面粉我就用的普通饺子粉，没有麦琪琳用黄油代替也成！

蛋挞做法：

材料：酥皮一份，牛奶120ml，蛋黄5个，植脂甜奶油100ml

制作：

1）牛奶+蛋黄拌匀，再加奶油拌匀（拌匀奶油的时候要轻，以免打发泡，过滤备用

2）酥皮擀成0.5cm的长方形薄片

3）从一侧卷起，尽量卷紧，切成每份30g的面卷

4）塔模铺上一层干面粉，放入面卷

5）托住塔模，用大拇指旋转按压，把塔皮均匀的压成塔模大小

6）全部做好后放入冰箱冷藏松弛10分钟，烤箱220度预热

7）取出，倒入7成满的挞水，中层，220度烤20分钟

再次啰嗦：

原方子是淡奶油100+80g白糖，我没有，就改了一下，用植脂甜奶油100ml代替，不是很甜，要是喜欢甜的可以再少加点儿砂糖。最后冰箱冷藏松弛十分钟很必要，不然放的挞水稍微一多就会在烤制的过程中溢出。还有一种方法就是在压好的塔皮下面用叉子稍微插几个小孔……

昨儿个是我家那位的生日，因为太忙，本打算做的慕斯蛋糕换成了黑森林樱桃蛋糕.这些巧克力算是愁坏了我，用擦丝器，我这手爱出汗，弄得到处都是，最后就用刀乱剁一气，做成这个样子……

几个裱花嘴也不知道哪儿去了，干脆裱花袋剪个口儿……  

十分啰嗦：

蛋糕方子是用圆猪猪的经典六寸戚风，我把低粉换成了55g低粉+5g可可粉，颜色有些浅，不过很成功！下次我试试猪猪说的15g可可粉，到时再发！不吃奶油的那主儿，看我辛苦忙碌的份儿上，吃了一大块，还捏造说是我买店里的，切，蛋糕店要像我做这样，还不得关门大吉！拍马屁都要使劲儿往马腿上拍！