yaya小舍

周日看见菜菜再说想要豉汁凤爪的方子，就勾起了我之前做这道菜的回忆！这的确是道诱人的菜菜，但是制作的时候可是没少付出代价……容我在制作过程中给大家讲解！做的好与不好，还是送给菜菜一只肥的！  

豉汁凤爪：
1）鸡脚买来洗净剪掉指甲，放在放有糖和醋的滚水中过一下，捞出，控干水分！
一定要控干水份！要不炸的时候就会有危险，上次我做愣是把手烫伤了！  有厨用纸巾擦一下最好！
2）锅内放油多放些烧至5成热就放入鸡脚（油温的确定在爱厨常识里有），盖上锅盖中火炸，这也是一朝被蛇咬的结果，我怕被烫到！我看了一下时间大约3.5分钟后打开锅盖，鸡脚已经炸的起泡骨肉分离了，捞出备用
3）锅内留少许油，炒香豆豉，（有蒜也放上点蒜蓉，我家没有大蒜了）干辣椒剪开和豆豉一起炒香，关火！往锅内倒入适量生抽，鸡精，盐，耗油拌匀
4）拌匀的调料浇到炸好的鸡脚上面，入锅蒸，高压锅上汽以后蒸20分钟，普通蒸锅时间要长些！

让我爱不释口的危险美味——豉汁风爪！